Puré de papas y ragú de hongos silvestres

Name: Puré de papas y ragú de hongos silvestres
Yield: 12

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Yield: 12 Porciones (7 oz.)

Yield: 12 Porciones (7 oz.)

Ragú de hongos:

Ingrediente	Peso	Cantidad
Tocino, dados pequeños	5 oz.
Hongos cremini, rebanadas de 1/4 de pulgada	6 oz.
Demi glace, preparado	10 fl. oz.
Ajo picado		1 cucharadita
Puerros, en juliana	4 oz.
Hongos ostra, rebanadas de 1/4 de pulgada	4 oz.
Hongos portobello, rebanadas de 1/4 de pulgada	4 oz.
Vino blanco	4 fl. oz.

Cobertura para gratinar:

Ingrediente	Peso	Cantidad
Migas de pan, frescas	2 oz.
Mantequilla, derretida	1 1/4 oz.
Queso parmesano rallado	1/2 oz.
Perejil picado		1 cucharada
Sal		1/4 cucharadita
Pimienta blanca, molida		1/4 cucharadita

Puré de papas:

Ingrediente	Peso	Cantidad
Simplot Farmhouse Originals™: Puré de papas casero	4 lb.

Preparation Instructions:

Paso 1

Para el Ragout de hongos, saltea el tocino hasta que esté crujiente en una sartén grande. Agrega el ajo y los puerros, saltea hasta que estén tiernos. Agrega los hongos y el vino, cocina a fuego lento hasta que los hongos estén tiernos. Agrega demi-glace y cocina a fuego lento durante 5 minutos. Reserva.

Paso 2

Combina los ingredientes de la cobertura para gratinar en un tazón; revuelve para mezclar bien. Reserva.

Paso 3

Prepara el puré de papas de acuerdo con las instrucciones del empaque. Coloca en un plato para servir apto para horno. Haga una hendidura en el centro del puré. Vierte la mezcla de ragú en la hendidura. Cubre con la cobertura para gratinar y dora brevemente en el horno de convección o debajo de la salamandra.